1. Giới thiệu chương trình học, nội qui- Những kiên thức cần thiết của nghề bếp (1 buổi)
2. Vệ sinh an toàn thực phẩm - Cách xử lý và bảo quản thực phẩm (1 buổi)
3. Cách sơ chế và chuẩn bị nguyên vật liệu, làm quen với các dụng cụ bếp Á cơ bản (1 buổi)
4. Cách chuẩn bị, sắp xếp, vệ sinh bếp trước và sau khi chế biến.(1 buổi)
5. Cách sử dụng dao thớt_Thực hành cắt, gọt. (2 buổi)
6. Thao tác sử dụng chảo_Thực hành: Xốc chảo ( 1 buổi)
7. Chế biến bằng phương pháp luộc_ Thực hành: Luộc rau, củ, hải sản (1 buổi)
8. Đánh sốt mayonnaise – Khoai tây chiên (1 buổi)
9. Salad dầu giấm (1 buổi)
10. Phương pháp chế biến món gỏi Việt Nam. Thực hành: Gỏi gà bắp chuối , Gỏi Ngó sen tôm thịt (1 buổi)
11. Phương pháp hấp_Thực hành: Cá hấp hồng kông (1 buổi)
12. Phương pháp nướng_Thực hành: Bò nướng sốt cay (1 buổi)
13. Cá nướng giấy bạc, Hải sản chiên giòn (1 buổi)
14. Phương pháp chiên_Thực hành: Cá chiên sốt chua ngọt (1 buổi)
15. Phương pháp xào_ Thực hành: Mì xào (1 buổi)
16. Chế biến các món súp. Thực hành: Súp gà (1 buổi)
17. Phương pháp làm các món cuốn. Thực hành: Chả giò tôm thịt (1 buổi)
18. Chả giò kem hải sản (1 buổi)
19. Gỏi cuốn tôm thịt Sài gòn (1 buổi)
20. Kiểm tra lý thuyết giữa khóa (1 buổi)
21. Kiểm tra thực hành giữa khóa(1 buổi)
22. Phương pháp chiên cơm. Ứng dụng thực hành: Cơm chiên Dương Châu …(1 buổi)
23. Chế biến một số loại sốt cơ bản_Thực hành: Sốt me; tôm rang me (1 buổi)
24. Sốt sa tế- thực hành Gà nướng sốt sa tế. (1 buổi)
25. Chế biến các món bún, phở Việt Nam. Thực hành: Phở gà (1 buổi)
26. Phương pháp nấu các món lẩu_Thực hành: Lẩu hải sản Thái (1 buổi)
27. Chế biến các món canh_Thực hành: Canh chua ba miền (2 kiểu) (1 buổi)
28. Chế biến các món kho tộ_Thực hành: Cá kho tộ (1 buổi)
29. Chế biến các món từ hải sản thông dụng. Thực hành: Tôm rang hoàng bào (món Hoa) (1 buổi)
30. Chế biến các món từ gà_Thực hành: Cà ri gà Mã Lai (1 buổi)
31. Gà quay Hong Kong (1 buổi)
32. Chế biến các món từ heo_Thực hành: thịt kho nước dừa, trứng Nam Bộ (1 buổi)
33. Chế biến các món tiềm: Chân giò tiềm Quảng Đông (1 buổi)
34. Chế biến các món từ bò_Thực hành: Bò lúc lắc (1 buổi)
35. Bò sốt tiêu đen (món Hoa) (1 buổi)
36. Làm quen với các loại hình phục vụ theo món (à la carte), theo phần (Sét menu), Ăn tự chọn Buffet (1 buổi)
37. Kiểm tra lý thuyết cuối khóa(1 buổi)
38. Kiểm tra thực hành cuối khóa (1 buổi)

Phòng thực hành được đầu tư xây dựng đầu tư trang thiết bị hiện đại nhất theo tiêu chuẩn Quốc Tế, mô phỏng giống bếp 1 chiều tại các nhà hàng, khách sạn lớn giúp học viên thuận lợi hơn trong việc tiếp thu bài học.

Đang Cập Nhật