NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH:

NỘI DUNG

Buổi

Lý thuyết căn bản

03 buổi

Vệ sinh an toàn thực phẩm

01

Cách sơ chế và chuẩn bị nguyên vật liệu, cách xử lý & bảo quản thực phẩm

01

Cách sử dụng dao, thớt.Thực hành cắt gọt

01

Thực hành

33 buổi

Các phương pháp luộc - Luộc rau, hải sản, laghim - Chế biến món Seafood monay

01

Đánh sốt Mayonnaise – French fries, Potato chip

01

Một số salad và sốt lạnh cơ bản (dressing) - French Dressing, Thousand Island, Vinaigrette, Mixed salad, Chef Salad

01

Một số salad và sốt lạnh cơ bản (dressing) - French Dressing, Thousand Island, Vinaigrette, Mixed salad, Chef Salad

01

Cách nấu Súp âu cơ bản - Súp kem rau, súp rau nước trong

01

Làm quen với các loại Súp Âu thông dụng - Súp kem gà, súp nấm, Roux – Veloute

01

Làm quen với các nguyên vật liệu và gia vị bếp âu - Sốt demi glace

01

Thực hành đầu dĩa bếp Âu - Beef steak – Green pepper sauce

01

Phương pháp hấp - Cá hấp sốt bơ chanh (Steamed   Fish fillet with lemon butter sauce)

01

Phương pháp nướng - Gà nướng kiểu Nga

01

Phương pháp chiên - Hải sản chiên giòn (Tempura) với Tartar sauce

01

Kiểm tra lý thuyết giữa khóa 

01

Kiểm tra thực hành giữa khóa 

01

Làm quen với các loại hình phục vụ theo món (à la carte) - Theo phần (set menu) - Ăn tự chọn (Buffet)

01

Burger - Beef Burger

01

Sandwich - Tuna Sandwich,Ham cheese SW,Beef steak SW, Chicken SW, Club SW

01

Pasta: làm quen và thực hành sốt cà - Cách chế biến mì  Ý. Thực hành: Spaghetti Hải sản

01

Spaghetti Bolognaise, Carbonara

01

Pizza cơ bản - Vỏ bánh pizza

01

Pizza Margarita, Seafood, Ham, Tuna

01

Beef stroganoff

01

Lamb: Các món cừu và sốt - Grilled rack of lamb/ garlic sauce –Baked potato

01

Fried chicken wing with garlic sauce & Spanish rice

01

Sea food: Một số món hải sản âu thông dụng - Seafood monay

01

Một số món chế biến từ thịt heo - Thăn heo tẩm bột chiên-tartar sauce, Fried potato

01

Một số món chế biến từ thịt gà - Grilled chicken breast marinated / pesto sauce-Potato Wedges

01

Phương pháp làm một số món đút lò, quay (Roasted-baked) - Roasted chicken- Khoai tây đút lò – Mushroom sauce

01

Các món trứng ăn sáng cơ bản kiểu Âu - Trứng chiên(fried), Omelette, luộc (boil), chần(poach), khuấy (scramble)

01

Canape’s – tapas. Một số món dành cho tiệc nhẹ - Cocktail - Canape’s (Beef, Ham cheese, Tuna, Egg, Shimp coctail )

01

Kiểm tra lý thuyết cuối khóa 

01

Kiểm tra thực hành cuối khóa 

01