NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH:

NỘI DUNG

Buổi

Lý thuyết căn bản

03 buổi

Vệ sinh an toàn thực phẩm - Cách xử lý và bảo quản thực phẩm 

01

Cách sơ chế và chuẩn bị nguyên vật liệu, các dụng cụ bếp Á cơ bản 

01

Cách chuẩn bị, sắp xếp, vệ sinh bếp trước và sau khi chế biến

01

Thực hành

35 buổi

Cách sử dụng dao thớt - Thực hành: cắt, gọt.

01

Thao tác sử dụng chảo - Thực hành: Xốc chảo 

01

Chế biến bằng phương pháp luộc - Thực hành: Luộc rau, củ, hải sản

01

Đánh sốt mayonnaise – Khoai tây chiên

01

Salad dầu giấm

01

Phương pháp chế biến món gỏi Việt Nam - Thực hành: Gỏi gà bắp chuối , Gỏi Ngó sen tôm thịt 

01

Phương pháp hấp - Thực hành:   Cá hấp hồng kông

01

Phương pháp nướng - Thực hành: Bò nướng sốt cay

01

Cá nướng giấy bạc

01

Hải sản chiên giòn

01

Phương pháp chiên - Thực hành: Cá chiên sốt chua ngọt

01

Phương pháp xào - Thực hành: Mì xào 

01

Chế biến các món súp - Thực hành: Súp gà

01

Phương pháp làm các món cuốn - Thực hành: Chả giò tôm thịt

01

Chả giò kem hải sản

01

Gỏi cuốn tôm thịt Sài gòn

01

Kiểm tra lý thuyết giữa khóa

01

Kiểm tra thực hành giữa khóa

01

Phương pháp chiên cơm - Ứng dụng thực hành: Cơm chiên Dương Châu

01

Chế biến một số loại sốt cơ bản - Sốt me; tôm rang me 

01

Sốt sa tế  - Gà nướng sốt sa tế. 

01

Chế biến các món bún, phở Việt Nam - Thực hành: Phở gà 

01

Phương pháp nấu các món lẩu - Thực hành: Lẩu hải sản Thái 

01

Chế biến các món canh - Thực hành: Canh chua ba miền (2 kiểu)

01

Chế biến các món kho tộ - Thực hành: Cá kho tộ

01

Chế biến các món từ hải sản thông dụng - Thực hành: Tôm rang hoàng bào (món Hoa) 

01

Chế biến các món từ gà - Thực hành: Cà ri gà Mã Lai 

01

Gà quay Hong Kong 

01

Chế biến các món từ heo - Thực hành: thịt kho nước dừa, trứng Nam Bộ 

01

Chế biến các món tiềm - Chân giò tiềm Quảng Đông

01

Chế biến các món từ bò - Thực hành: Bò lúc lắc 

01

Bò sốt tiêu đen (món Hoa)

01

Làm quen với các loại hình phục vụ à la carte, Set menu, Buffet 

01

Kiểm tra lý thuyết cuối khóa

01

Kiểm tra thực hành cuối khóa 

01